Descripción
Pasta corta de sémola de trigo. Gragnano IGP. Producida con moldes de bronce que le aportan rugosidad, lo que permite retener más cantidad de salsa. Contiene un alto porcentaje de proteína y, en consecuencia, la pasta aguanta mucho mejor la cocción y el punto dente.
Su forma curvada crea un canal central idóneo para atrapar y retener salsas espesas.
Maridaje recomendado: pesto alla genovese o salsas ligeras a base de tomate fresco y mariscos, como con recetas densas de ragù o cremas con frutos secos y quesos (como burrata y ricotta).
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